Đậu phụ kho chay kiểu Huế

Đậu phụ kho kiểu Huế tuy là món ăn chay nhưng rất đậm đà, hấp dẫn với hương thơm đặc trưng của sả, nghệ, quyến rũ lòng người

NGUYÊN LIỆU

- Đậu: 2 bìa
- Nấm rơm tươi: 250 gr
- Mộc nhĩ (nấm mèo): 25 gr
- Lạc rang: 50 gr
- Tỏi tây: 1 cây
- Sả: 3 củ
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Muối: 1 thìa
- Xì dầu (nước tương): 3 thìa
- Vừng trắng rang: 30 gr
- Ớt bột
- Tiêu xay
- Dầu ăn

CÁCH LÀM

- Đầu tiên các bạn dùng giấy thấm khô đậu hủ rồi cắt đậu thành miếng vuông 2cm x 2cm x 2 cm.

- Nấm rơm gọt chân, rửa sạch, pha nước muối loãng, ngâm nấm khoảng 5 - 10 phút.

- Nấm mèo ngâm nước ấm cho mềm rồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

- Tỏi tây lấy đầu trắng băm nhỏ.

- Sả đập dập, cắt khúc ngắn khoảng 2 cm.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho đậu vào chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra đĩa để ráo dầu.

- Đổ bớt dầu ăn ra khỏi chảo, chỉ để lại một ít, rồi phi thơm tỏi tây băm.

- Khi tỏi thơm các bạn thêm một ít xì dầu vào trộn đều, rồi cho nấm rơm và mộc nhĩ vào xào vài phút, nêm thêm muối, đường, xì dầu.

- Tiếp đó, cho đậu cùng lạc, sả vào nồi đảo đều, thêm nước xăm xắp mặt rồi đậy nắp, nấu lửa nhỏ đến khi nước hơi sánh lại.

- Cuối cùng cho vừng rang vào và tắt bếp.

Món đậu phụ kho chay kiểu Huế thường được dùng kèm với cơm hoặc xôi.

Chúc các bạn ngon miệng với món Đậu phụ kho chay kiểu Huế!